Sănătos și gustos- uleiul de cocos în bucătărie

Nu cred că mai este cineva care să nu știe despre beneficiile uleiului de cocos în industria cosmetică, dar poate nu mulți știu cât de benefic este și în alimentație și că este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri în bucătărie, dacă nu, cel mai bun. Față de celalalte uleiuri, acesta nu își schimbă proprietățile la temperaturi ridicate. Uleiul de cocos este cunoscut pentru proprietătile sale nutritive (Vitamină-E, vitamină K și minerale, cum ar fi de Fier ) și datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate (acidul lauric). Acesta se prezintă sub formă solidă, iar la căldură se lichefiază. Este ideal pentru gătit fiind mai puțin predispus la deteriorare atunci când este incălzit la temperaturi înalte.
Uleiul de cocos Niavis de la Vegis.ro pe care l-am folosit eu, pentru a va prezenta câteva rețete proprii, nu l-am mai folosit niciodată în bucătărie, (dar nici altă marca) și este obținut prin metoda presării la rece. Acesta nu este procesat în nici un fel.
Este un produs vegan, fără gluten, fără alergeni, 100% natural și este folosit cu succes în industria cosmetică și în bucătărie.
Informații nutriționale / 100g:
Energie 3754kj / 899Kcal, Grăsimi 99.38g, Proteine 0g, Carbohidrați 0g, Fibre 0.6g, Sare 0g, Calciu 2.25mg, Fier 0.6m.

AVERTISMENT!!! Nu spargeți ouăle în capul bucătăresei dacă a mai uitat să pozeze câte ceva, sau a mai greșit altceva. În fond, și la Chefi la cuțite, maeștrii bucătari mai greșesc și nu sunt întotdeauna pe deplin mulțumiți de rezultat, așa că eu îmi recunosc greșelile dinainte de a mă arată cu degetul.

Voi începe cu un mic dejun pe care l-am denumit „Dimicoco” 😀 și avem nevoie de:
-o linguriță plină de ulei de cocos
– fulgi de ovăz
-o linguriță de miere, gem, îndulcitor stevia ( în funcție de preferințe și cantitatea la fel, puteți să o măriți) Eu am pus doar o linguriță de gem de caise făcut în casă fiindcă nu am vrut să fie prea dulce.
-100 ml iaurt
-fructe de pădure congelate sau fructe confiate pentru decor

Am frecat uleiul de cocos cu gemul de caise, peste care am turnnat iaurtul și am pus 3 lingurițe cu vârf de fulgi de ovăz, după care le-am lăsat 7-8 minute să se hidrateze. Timpul îl decideți voi, mie îmi place puțin mai al-dente. Deasupra am ornat cu fructe de pădure decongelate. Este un mic dejun care se face rapid și care este și foarte sățios.

De gust, nici nu vreau să mai spun. Dintre toate cele 3 încercări de rețete inventate de mine, cred că acesta mi-a plăcut cel mai mult.

Ca fel principal ( cică așa se cheamă felul doi, acum) am pregătit niște chiftele din carne de vită la cuptor cu tagliatele din dovlecel trase la tigaie in ulei de cocos. Pffaaiii cum sună.

Am folosit:

-carne tocată de vită + sare, piper, usturoi, ceapă verde, mărar
-dovlecel
-ulei de cocos
-iaurt
-zeamă de lămâie

-500 gr carne tocată de vită pe care am amestecat-o cu un ou, ceapă verde tocată mărunt, sare, piper, usturoi, mărar și le-am pus în tavă la cuptor. ( ne le mai măsurați din ochi, fiindcă nu sunt la milimetru 😀 ) iar fâșiile de dovlecel, pe care le-am făcut cu curățitorul de legume, le-am tras la tigaie într-o linguriță de ulei de cocos.

Sosul( mujdeiul) cum vreți să-i ziceți, l-am făcut din 5 căței de usturoi pisați pe care i-am amestecat cu o linguriță plină bine de ulei de cocos și l-am frecat, la început simplu apoi adăugând iaurt cât mai light, și zeamă de lămâie după gust.

Iată și ce a ieșit la final, iar mie mi-a plăcut foarte mult. Sosul de usturoi cu aromă de cocos, mi s-a părut delicios și va sfătuiesc să puneți și zeamă de lămâie pentru a echilibra gustul.

In altă zi, de fapt a fost prima incercare, m-am rupt în figuri cu un desert „Brioșe cu banane caramelizate și ciocolată” , la care am folosit pentru prima data în bucătărie uleiul de cocos.
O altă premieră, a fost aceea că am folosit pentru prima data cuptorul electric fără a știi prea multe despre cum funcționează. Nu că ar fi fost o filozofie, dar ar fi trebuit să încerc altceva mai întâi, ceva de probă să văd cum coace, etc , etc. După ce că nu l-am încins înainte, am crezut că e el mai deștept și nu e nevoie, am mai și setat să vină căldura de deasupra, exact cum nu trebuia. Am făcut-o la întâmplare fără să știu ce înseamnă acel buton (cartea tehnică e în arabă fiindcă cuptorul e turcesc, deci cade trimiterea la carte ).

La această rețetă am folosit următoarele ingrediente:
-150 g făină
-80 g zahăr + 2 linguri rase pentru caramelizat banana
-1 ou
-50 ml ulei cocos+ inca o lingura in stare solida pe care o folosim la caramelizarea bananei
-100 ml iaurt
-1 plic praf de copt
-bucati de ciocolată
-1 banană
-zahăr vanilat

Într-un bol am pus oul, un praf de sare, zahărul si pe cel vanilat,iaurtul, uleiul de cocos după ce l-am lichefiat și am început să le mixez până s-a topit zahărul.
Apoi am pus făina în ploaie, după ce în prealabil am amestecat-o cu praful de copt.

Separat într-o tigaie am pus 2 linguri de zahăr pe care l-am caramelizat și peste care am pus apoi bucățile de banană tăiată, am stropit totul cu 2 lingurițe de apă, apoi am pus uleiul de cocos și esența de rom și le-am mai lăsat 2 minute.

Am turnat cu o lingură compoziția în forme, după care am pus câte o linguriță de banane caramelizate și o pătrățică de ciocolată. Pe voi va sfătuiesc să puneți acestea după ce ați lăsat deja compoziția la cuptor 10 minute, fiindcă acestea fiind grele se lasă la fund. Am setat cuptorul la la 180 de grade și la 20 de minute ( aici m-am prins) .

Pe parcurs, probabil că voi află secretul la ce temperatură și ce timp este cel mai indicat. Dar nu a ars, nu a rămas necopt și, chiar dacă nu am avut hârtie pentru brioșe, am uns forma înainte și nu a fost nicio problemă, nu s-au lipit. Mea culpa pentru cele câteva geseli fiindcă nu am știut cum funcționează cuptorul și din acest motiv, nu au crescut așa cum ar fi trebuit.

Încă un sfat, dacă aveți o rețetă și vreți să înlocuiți uleiul obișnuit cu cel de cocoș, vă sfătuiesc să puneți mai puțin decât scrie în rețetă fiindcă acesta este mai gras.

Pentru decor am presărat puțină nucă de cocos când încă erau fiebinti pentru a se prinde puțin de ele. Voi le puteți decora după preferința. Data viitoare, voi îmbunătăți rețeta și între timp i-am prins și secretele cuptorului.

Voi ați folosit, sau aveți de gând să încercați uleiul de cocos în bucătărie. Dacă, da, cum vi s-a părut?

viatainculori
viatainculori
Am trecut prin toate culorile pe care mi le-a oferit viața, pe unele le-am iubit, pe altele le-am urât. Prea târziu am înțeles că puteam să-mi aleg culorile pe care le doream, că puteam să-mi construiesc propriul meu curcubeu. Printr-un început timid, încerc să adun gânduri, trăiri, stări, informații pe care să le împărtășesc cu voi, cei care ajungeți să poposiți în casa mea. Nu mă lovi, sunt scorpion și voi scoate acul atunci când nu te aștepți și când crezi că te-am uitat.

12 Comments

  1. „tagliatele din dovlecel trase la tigaie in ulei de cocos” – cu asta m-ai lăsat fără replică! 🙂
    La prăjituri nu mă bag, nu e domeniul meu!

  2. viatainculori Lazar Ramona spune:

    Eram sigura ca o sa gatiti ceva bun bun 🙂 bananele caramelizate mi-au lasat gura apa

  3. viatainculori Valeria Chertes spune:

    Mama, mama ce retete faine.

  4. Briosele le-as incerca si eu 🙂

  5. dar cand m-ai invitat la masa, mi-ai zis numai de desert. bag de seama ca felul principal ai vrut sa-l pastrezi pentru tine.
    Ca tot pomenisi de chefi la cutite, poate ma razbun inscriindu-te la casting :))
    Trebuie sa fie foarte gustoase briosele astea cu banane si cu aroma de ulei de cocos, dar de la o vreme m-am puturosit grav si am trecut pe programul ”muieti sunt posmagii?”.

  6. viatainculori ghelbere elena spune:

    Multumesc pentru retete, dar parca nu-mi vine sa folosesc uleiul de cocos in bucatarie, ma multumesc sa-l folosesc pentru a prepara masti.

  7. viatainculori Irina Sima spune:

    Mie mi se par toate interesante, dar cu piftele alea zau ca mi-ai facut o pofta… Vezi ai grija, ca o sustin pe Cristina :)))

  8. viatainculori Iacob Elena spune:

    Nici eu nu am incercat pana acum uleiul de cocos!

  9. viatainculori Corina Cosa spune:

    weeee..ce bunatati acolo ..imi ploua in gura :))

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Shares
%d blogeri au apreciat: